Gefüllte Ciabattas
Das Rezept von den gefüllten Ciabattas ist eine schöne mediterrane Beilage, die auch Vegetariern schmeckt.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 250 | g | Mehl |
| 1 | Packung | Trockengerm |
| 1 | TL | Salz |
| 150 | ml | Wasser (lauwarm) |
| Nach Belieben | Tomaten | |
| Nach Belieben | Mozzarella | |
| Nach Belieben | Kräuterbutter | |
| Nach Belieben | Basilikum |
Zubereitung
- Für die gefüllten Ciabattas das Mehl, die Trockengerm und das Salz in eine Schüssel geben und gründlich miteinander vermengen.
- Dann das lauwarme Wasser hinzufügen und mit dem Knethaken des Mixers verkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, einfach noch einen kleinen Schluck Wasser hinzufügen.
- Dann die Masse mit den Händen so lange durchkneten, bis man einen gleichmäßigen, geschmeidigen Teig hat. Diesen in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde ruhen lassen.
- Jetzt den Teig in 2 gleichgroße Portionen teilen.
- Diese nun zu ca. 25 cm langen Stangen formen, anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und weitere ca. 15 Minuten ruhen lassen. Derweil den Backofen auf ca. 220 °C Umluft vorheizen.
- Jetzt die Ciabattas vorerst ca. 15 Minuten im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit die Tomaten und den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Sollten die Scheiben zu groß sein, sollte man diese noch mal mittig halbieren.
- Danach die vorgebackenen Ciabattas aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und mit dem Messer mehrmals einschneiden. Anmerkung: Je mehr Schnitte man macht, desto mehr wölbt sich das Brot beim Füllen.
- Dann in jede Schnittstelle etwas Kräuterbutter geben und schmelzen lassen.
- Nun die einzelnen Tomaten- und Mozzarella-Scheiben (gerne auch gewürzt) in die einzelnen Schnittstellen stecken und im Ofen weitere ca. 5 Minuten überbacken. Letztendlich die gefüllten Ciabattas mit gehackten Basilikum bestreuen und servieren.
Die gefüllten Ciabattas schmecken als Beilage zur Grillsaison besonders gut.
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