Lebkuchenmännchen
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Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
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Schwierigkeit:
![Schwierigkeit](/e.gif)
760 | g | Honig |
250 | g | Roggenmehl |
500 | g | Weizenmehl (glatt) |
150 | g | Mandeln (gerieben) |
10 | g | Lebkuchengewürz |
3 | g | Pottasche |
6 | g | Ammonium |
1 | EL | Gummiarabikum (zum Abglänzen) |
Zum Verzieren
110 | g | Mandeln (geschält und halbiert) |
1 | Packung | Tortenfarbe |
Zubereitung
- Die lustigen, winterlichen Lebkuchenmännchen machen auf jedem Tisch eine gute Figur. Honig erwärmen auf 50 Grad Celsius. Mandeln, Lebkuchengewürz, Mehl und den warmen Honig zu einem Teig vermengen und für 3 Tage zudecken.
- An anderer Stelle Ammonium und Pottasche in Wasser aufweichen und ebenso in den Teig geben. Eine Arbeitsfläche bemehlen und darauf den Teig ausrollen in einer Dicke von 5 Millimetern. Anschließend die Männchen nacheinander ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech aufreihen.
- Wasser auf die Männchen streichen und Mandeln darauf geben. Für gerade einmal 10 Minuten im Backofen belassen.
- Nach dem Backen mit dem Gummiarabikum abglänzen und nach Wunsch mit Tortenfarben dekorieren. Vorab auskühlen lassen.
![Tipp zum Rezept Rezept-Tipp](/e.gif)
Die Lebkuchenmännchen in eine Dose legen und einige Apfelstückchen hinzufügen, dann werden diese schneller mürbe.
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