Marzipan-Creme-Torte

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
Für die Creme
400 ml Schlagobers
100 g Marzipan
1 TL Vanillezucker
Für den Boden
3 Stk. Eier
110 g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
140 g Mehl
1 TL Backpulver
Zum Bestreichen
2 EL Marillenmarmelade (gehäuft)
Für die Dekoration
100 g Marzipan
30 g Staubzucker
1 Packung Haselnusskrokant
Nach Belieben Schokolade (z.B Ostereier und Hasen)
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Zubereitung

  1. Für die Marzipan-Creme-Torte als Erstes die Creme zubereiten. Dazu das Marzipan klein rupfen und zusammen mit dem Schlagobers und dem Vanillezucker in einen Topf geben.
    Marzipan-Creme-Torte - Zubereitung 1
  2. Jetzt die Masse so lange erhitzen und verrühren, bis das Marzipan sich vollständig aufgelöst hat, aber nicht kochen lassen.
    Marzipan-Creme-Torte - Zubereitung 2
  3. Das Marzipan-Obers nun unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen und dann mehrere Stunden kühl stellen (am besten über Nacht). Die leicht körnige Struktur kommt im Übrigen vom Marzipan und ist völlig normal.
    Marzipan-Creme-Torte - Zubereitung 3
  4. Als Nächstes den Boden einer 20cm Springform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf ca. 175°C Umluft vorheizen.
  5. Dann die Eier, mit dem Zucker, dem Salz und dem Vanillezucker, mit einem Handrührgerät, ca. 5-8 Minuten dick-schaumig aufschlagen.
    Marzipan-Creme-Torte - Zubereitung 5
  6. Danach das Mehl mit dem Backpulver vermengen und gesiebt unterheben.
    Marzipan-Creme-Torte - Zubereitung 6
  7. Den Teig anschließend in die Form geben und ca. 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Der Biskuit sollte nun bis zur Weiterverarbeitung komplett auskühlen.
    Marzipan-Creme-Torte - Zubereitung 7
  8. Jetzt den Boden einmal waagerecht halbieren und den unteren Teil auf eine Servierplatte oder ähnliches setzen und mit der Marillenmarmelade bestreichen.
    Marzipan-Creme-Torte - Zubereitung 8
  9. Danach Das Marzipan-Obers mit einem Mixer cremig (streichfähig) aufschlagen und ca. die Hälfte auf den Boden streichen.
    Marzipan-Creme-Torte - Zubereitung 9
  10. Jetzt den Deckel aufsetzen und die Torte ringsherum mit der restlichen Creme einstreichen.
    Marzipan-Creme-Torte - Zubereitung 10
  11. Jetzt das Marzipan mit dem Staubzucker verkneten, bis dieses schön geschmeidig ist.
    Marzipan-Creme-Torte - Zubereitung 11
  12. Anschließend das Marzipan am besten auf einem Stück Backpapier auswalken. Die Fläche sollte so groß sein, wie der Boden der Springform. Dazu am besten den Boden auf das ausgerollte Marzipan legen und mit einem Messer drumherum schneiden.
    Marzipan-Creme-Torte - Zubereitung 12
  13. Die Marzipan-Scheibe hinterher mit einem Messer in acht gleichgroße Tortenstücke schneiden.
    Marzipan-Creme-Torte - Zubereitung 13
  14. Diese nun vorsichtig vom Backpapier abziehen und auf die Torte setzen. Dabei die Spitze leicht von der Mitte zum Rand hinaufrollen.
    Marzipan-Creme-Torte - Zubereitung 14
  15. Als Nächstes die Torte am äußeren Rand mit Haselnusskrokant eindecken.
    Marzipan-Creme-Torte - Zubereitung 15
  16. Letztendlich und am besten vor dem Servieren, die Torte noch mit österlicher Schokolade dekorieren.
    Marzipan-Creme-Torte - Zubereitung 16
Rezept-Tipp
Die Marzipan-Creme-Torte schmeckt am besten, wenn sie nicht ganz zu kalt serviert wird. Um die Spitzen der einzelnen Marzipan Stücke einfacher aufzurollen, empfiehlt es sich einen Stift zur Hilfe zu nehmen.
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