Ossobuco mit Cremolata
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:

4 | Stk. | Kalbsbeinscheiben |
1 | Prise | Salz |
1 | Prise | Pfeffer |
2 | EL | Olivenöl |
1 | Stk. | Zwiebel |
3 | Stk. | Knoblauchzehe |
1 | Bund | Petersilie |
1 | Dose | Tomaten (in Würfel geschnitten) |
1 | Stange | Staudensellerie |
1 | Stk. | Karotte |
1 | Handvoll | Italienische Kräuter |
1 | Prise | Thymian |
1 | Prise | Basilikum |
1 | Stk. | Lorbeerblatt |
110 | ml | Rotwein |
2 | EL | Olivenöl (zum Braten) |
Für die Cremolata
1 | Stk. | Zitrone (die abgeriebene Schale) |
1 | TL | Knoblauch |
3 | EL | Petersilie (gehackte) |
Zubereitung
- Für Ossobuco mit Cremolata den Backofen auf 175°C vorheizen. Die Kalbsbeinscheiben gründlich waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und rundherum in Mehl wälzen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Beinscheiben darin von beiden Seiten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in eine Auflaufform legen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Zwiebel und Petersilie fein hacken. Karotte schälen, Sellerie waschen und beides klein schneiden.
- Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie darin glasig dünsten. Tomaten, Karotten und Sellerie dazugeben und anbraten. Mit Rotwein ablöschen.
- Lorbeerblatt und italienische Kräuter hinzufügen. Alles einmal aufkochen lassen und über das Fleisch gießen. Mit Alufolie abdecken und 75-105 Minuten im Ofen schmoren lassen.
- Die Folie entfernen, die Sauce aus der Auflaufform über das Fleisch gießen und weitere 15 Minuten garen. Währenddessen die Cremolata zubereiten: Hierzu die fein gehackte Petersilie mit Knoblauch und Zitronenschale mischen.
- Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten, mit der Cremolata bestreuen und sofort servieren.

Zum Ossobuco mit Cremolata schmecken Bandnudeln.
Weitere interessante Rezeptsammlungen
Anfänger Rezepte
/
Braten Rezepte
/
Einfache Rezepte
/
Fleisch Rezepte
/
Hauptspeisen Rezepte
/
Italienische Rezepte
/
Rindfleisch Rezepte
/
Männer Rezepte
/
Zwiebel Rezepte
/
Knoblauch Rezepte
Ähnliche Rezepte
Kommentare
Noch keine Kommentare vorhanden.

Registrieren
Anmelden