Überbackene Hühnerbrust mit Bananen

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Ob als Vorspeise oder als Hauptspeise - die überbackene Hühnerbrust mit Bananen ist ein exotischer Leckerbissen, der nach diesem Rezept mit frischem Mais zubereitet wird.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 12.08.2014

Arbeitszeit: 45 min
Koch/Backzeit: 40 min
Gesamtzeit: 1,4 h

Schwierigkeit:

4	Stk.	Hühnerbrüste
4	Stk.	Maiskolben
450	g	Bohnen (weiße)
2	Stk.	Bananen
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
200	ml	Weißwein
300	ml	Schlagobers
50	g	Butterflocken
16	Scheiben	Speck
1	Handvoll	Minzeblätter

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Zubereitung

Für die überbackene Hühnerbrust mit Bananen zuerst den Ofen auf 220°C vorheizen. Die weißen Bohnen gründlich abtropfen lassen. Minzeblätter waschen und trocken tupfen.
Die Maiskörner vorsichtig mit einem Messer von den Kolben abschaben und in einen Bräter füllen. Die Hälfte der Bohnen zerdrücken und zusammen mit den noch ganzen Bohnen auf dem Mais verteilen.
In die Hühnerbrüste eine Tasche einschneiden. Bananen schälen und halbieren. Jeweils eine halbe Banane in die Fleischtasche stecken und mit einem Rouladenspieß oder Zahnstocher feststecken. Salzen und pfeffern.
Die Hühnerbrüste nun mit der Haut nach oben auf die Bohnen legen. Weißwein und Obers dazugießen und die Butterflöckchen darauf verteilen. Speckscheiben über die Hühnerbrüste legen.
Im Ofen ca. 35-40 Minuten backen, so dass die Speckscheiben schön kross werden. Aus dem Ofen nehmen, mit Minzblättern bestreuen und sofort servieren.