Apfelkrapfen

Bild hochladen
Rezept bewerten!

Mitglied seit: 24.02.2014
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit: Schwierigkeit

Zutaten

  für   Portionen  
Für den Teig
500 g Mehl
220 ml Milch (warme)
80 g Zucker
60 g Butter
30 g Germ (frisch)
1 Stk. Ei
5 g Salz
Nach Belieben Zitronenabrieb (frischen)
Für die Füllung
1 Stk. Ei (zum Bestreichen)
3 Stk. Äpfel (säuerliche)
40 g Zucker
Nach Belieben Zimt
Zum Wälzen
Nach Belieben Zucker
Nach Belieben Zimt
Zum Frittieren
Nach Belieben Pflanzenfett (ca. 1 - 1,5 Liter)
   Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Für die Apfelkrapfen das Mehl (gesiebt), 70 g Zucker, das Salz und nach Belieben etwas Zitronenabrieb in eine große Schüssel geben und gründlich miteinander vermengen.
    Apfelkrapfen - Zubereitung 1
  2. Dann die Butter mit den übrigen 10 g Zucker in der warmen Milch zum Schmelzen bringen.
    Apfelkrapfen - Zubereitung 2
  3. Wenn die Milch nur noch lauwarm ist, die Germ hinein bröseln und auflösen lassen.
    Apfelkrapfen - Zubereitung 3
  4. Danach das Ei hinzufügen und alles miteinander verschlagen.
    Apfelkrapfen - Zubereitung 4
  5. Jetzt die Germ-Milch zu dem Mehl-Gemisch geben ...
    Apfelkrapfen - Zubereitung 5
  6. ... und alles erst mit den Knethaken eines Handrührgeräts...
    Apfelkrapfen - Zubereitung 6
  7. ... und dann weiter mit den Händen zu einem geschmeidigen Germteig verkneten.
    Apfelkrapfen - Zubereitung 7
  8. Diesen hinterher in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten ruhen lassen.
    Apfelkrapfen - Zubereitung 8
  9. Kurz vor Ablauf der Ruhezeit die Äpfel waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
    Apfelkrapfen - Zubereitung 9
  10. Diese nun mit dem Zucker und dem Zimt vermengen.
    Apfelkrapfen - Zubereitung 10
  11. Nun den Teig auf eine leicht mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck (ca. 60 x 40 cm) auswalken.
    Apfelkrapfen - Zubereitung 11
  12. Danach die Fläche gleichmäßig und dünn mit einem verschlagenem Ei bestreichen.
    Apfelkrapfen - Zubereitung 12
  13. Als nächstes die marinierten Äpfel gleichmäßig auf dem Teig verteile und dabei einen breiteren Streifen oben der Länge nach frei lassen.
    Apfelkrapfen - Zubereitung 13
  14. Dann die Äpfel mit den Händen gleichmäßig (nicht zu fest) in den Teig drücken.
  15. Jetzt den Teig eng und gleichmäßig zu einer Rolle aufrollen.
    Apfelkrapfen - Zubereitung 15
  16. Danach ca. 15 gleichmäßig dicke Scheibe von der Rolle schneiden und diese hinterher auf ein sauberes und leicht mit Mehl bestäubtes Geschirrtuch ablegen. Die Rohlinge am besten noch mit einer Plastiktüte abdecken, so trocknen sie bis zur Weiterverarbeitung nicht aus.
    Apfelkrapfen - Zubereitung 16
  17. Nun das Frittierfett in einen weiten Topf oder Ähnliches geben und auf ca. 150-160 °C erhitzen.
    Apfelkrapfen - Zubereitung 17
  18. Derweil zum Wälzen einen tiefen Teller mit Zucker und etwas Zimt herrichten.
    Apfelkrapfen - Zubereitung 18
  19. Dann die Rohlinge nacheinander vorsichtig in das heiße Fett gleiten und von beiden Seiten ca. 4 Minuten goldbraun ausbacken lassen.
    Apfelkrapfen - Zubereitung 19
  20. Letztendlich die Krapfen aus dem heißen Fett nehmen, etwas abtropfen lassen und hinterher in dem Zucker-Zimt-Gemisch wälzen. Die Apfelkrapfen schmecken warm, aber auch kalt.
    Apfelkrapfen - Zubereitung 20
Rezept-Tipp
Zu den Apfelkrapfen passt hervorragend etwas Vanillesauce oder eine Kugel Vanilleeis.
Kommentare
Noch keine Kommentare vorhanden.
Avatarbild