Gefüllte Calamari mit Schafkäse

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Immer nur frittiert ist langweilig: Die gefüllten Calamari mit Schafskäse werden bei diesem Rezept mariniert und auf dem Grill zubereitet.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 10.03.2014

Arbeitszeit: 25 min
Koch/Backzeit: 10 min
Ruhezeit: 60 min
Gesamtzeit: 1,6 h

Schwierigkeit:

20	Stk.	Calamari

Für die Marinade

Für die Fülle

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Zuerst für die gefüllten Calamari mit Schafkäse den Knoblauch schälen und in kleine Stückchen hacken. Die Petersilie in kleine Stückchen hacken, mit Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz vermischen.
Anschließend die Calamari mit kaltem Wasser säubern und die Tentakeln und Köpfe entfernen (den Kopf entsorgen). Schulp und Tintenbeutel ebenfalls lösen, die braune Haut mit den Fingern vorsichtig entfernen und die Calamari erneut säubern. Die Calamari samt Tentakeln in die Marinade geben und etwa 1 Stunde ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Schinken für die Füllung in feine Streifen und den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Die gehackte Petersilie, den Käse und Schinken gut vermischen und die Calamari damit füllen.
Falls nötig können die Tintenfische mit einem Zahnstocher geschlossen werden, sodass die Füllung nicht ausläuft. Jetzt die Tentakeln und die gefüllten Calamari auf ein Rost geben und dann beidseitig grillen, eventuell den Tintenfisch auf eine Alu-Schale legen, damit sie nicht durch den Rost fallen.