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Risotto mit Erbsen

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
1 Stk. Zwiebel
50 g Speck (durchwachsen)
80 g Butter
250 g Risottoreis
0.5 l Hühnerbrühe
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
300 g Erbsen (frisch oder TK)
1 Bund Blattpetersilie
80 g Parmesan (frisch gerieben)
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Zubereitung

  1. Für das Risotto mit Erbsen die Zwiebel schälen und fein zerhacken. Den Speck fein würfeln. Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen Speck und die Zwiebeln glasig dünsten.
  2. Den Risotto Reis zugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Mit Hühnerbrühe aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei geringer Hitze 10 Minuten garen.
  3. Die Erbsen hinzugeben und weitere 10 Minuten köcheln. Je nach Bedarf noch weitere Brühe hinzufügen. Das Risotto sollte nicht zu trocken sein.
  4. Die gehackte Petersilie unterrühren und die restliche kalte Butter und geriebenen Parmesan unterheben.
Rezept-Tipp
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