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Shiitake-Risotto

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Schwierigkeit: Schwierigkeit

Zutaten

  für   Portionen  
2 Stk. Frühlingszwiebeln
1 EL Olivenöl
250 g Shiitake Pilze
300 g Risottoreis
50 ml Weißwein (trocken)
600 ml Gemüsebrühe
0.5 TL Kurkuma
1 TL Zitronensaft
Nach Belieben Parmesan gerieben
Salz und Pfeffer
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Zubereitung

  1. Für das Shiitake-Risotto die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Die geschnittenen Pilze hinzugeben und durch rösten. Den Risotto Reis dazu geben, kurz rösten und mit Wein ablöschen.
  2. Nach und Nach mit Gemüsebrühe angießen und unter Rühren zu einem cremigen Risotto kochen. Das Kurkuma hinzugeben und kernweich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  3. Das fertige Shiitake-Risotto auf Teller servieren und je nach Belieben mit geriebenen Parmesan bestreuen.
Rezept-Tipp
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