Risotto mit Parmesan
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150 | g | Risottoreis |
1 | Stk. | Schalotte |
2 | EL | Öl |
100 | ml | Weißwein (trocken) |
500 | ml | Gemüsebrühe |
20 | g | Butter |
25 | g | Parmesan (frisch gerieben) |
Salz | ||
Pfeffer | ||
2 | Stk. | Basilikumblätter |
Nach Belieben | Parmesan (fein gehobelt) |
Zubereitung
- Für das Risotto mit Parmesan die Schalotte schälen und fein hacken. Öl in einem Kochtopf erhitzen und die Schalotten glasig andünsten, Risotto Reis hinzugeben und unterrühren.
- Mit trockenem Weißwein ablöschen und unter ständigem Rühren bei geringer Hitze einkochen lassen.
- Den Reis mit der heißen Gemüsebrühe auffüllen bis er knapp bedeckt ist. Bei mittlere Hitze zirka 20 Minuten köcheln. Immer wieder heiße Gemüsebrühe nachgießen und umrühren.
- Die Butter unterrühren, und den frisch geriebenen Parmesan untermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller anrichten und mit gehobelten Parmesan und fein geschnittenen Basilikum Blätter garnieren.

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