Vollkorn-Buttermilch-Brot mit Zuckerrübensirup
Ballaststoffreich und lecker ist das Vollkorn-Buttermilch-Brot mit Zuckerrübensirup. Dieses Rezept schmeckt selbst Kindern, die sonst kein Vollkornbrot mögen.
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von Katrin Morenz
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
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Ruhezeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 300 | g | Roggenschrot |
| 300 | g | Weizenschrot |
| 150 | g | Leinsamen |
| 150 | g | Sesam |
| 100 | g | Sonnenblumenkerne |
| 500 | g | Mehl |
| 1 | EL | Salz |
| 1 | l | Buttermilch |
| 250 | ml | Zuckerrübensirup |
| 3 | Würfel | Hefe |
| 1 | EL | Butter (zum Einfetten der Form) |
| 1 | Handvoll | Haferflocken (zum Ausstreuen der Form) |
Zubereitung
- Für das Vollkorn-Buttermilch-Brot mit Zuckerrübensirup dem Backofen auf 130-150°C vorheizen. Buttermilch, Hefe und Zuckerrübensirup in einen Topf geben und erwärmen (nicht erhitzen!).
- Roggen- und Weizenschrot mit Mehl, Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkernen und Salz mischen und in die warme Buttermilch-Mischung geben. Alles gründlich verrühren.
- Brotformen mit etwas Butter einfetten und mit Haferflocken ausstreuen. Gleichmäßig mit dem Teig befüllen und 10-15 Minuten rasten lassen. Anschließend ca. 3 Stunden im Ofen backen, dann die Temperatur auf 100°C reduzieren und weitere 30 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.
Das Vollkorn-Buttermilch-Brot mit Zuckerrübensirup schmeckt am besten gebuttert, mit Honig oder Marmelade bestrichen.
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