Registrieren 
   

Selbstgemachtes Schwarzbrot

Bild hochladen
Rezept bewerten!
« || »
1/1

Mitglied seit: 24.02.2014
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit: Schwierigkeit

Zutaten

  für   Portion  
1 TL Salz
1 Packung Natursauerteig
40 g Hefe
350 g Roggenmehl
370 g Roggenbackschrot
400 ml Wasser (lauwarmes)
4 EL Wasser (lauwarmes)
30 g Weizenkleie
0.5 TL Zucker
4 EL Haferflocken
   Zu den Küchenhelfern
   Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Für das selbstgemachte Schwarzbort in einer grossen Schüssel das Roggenmehl mit dem Roggenschrot und dem Salz trocken vermengen und eine Vertiefung formen. Für den Hefeansatz den Zucker mit der Hefe in 4 Esslöffel lauwarmem Wasser auflösen. Diesen Ansatz in die Mulde des Mehls geben und ohne Verrühren zugedeckt für 10 Minuten stehen lassen.
  2. Mit dem Handmixer und Knethaken alles vermengen und dabei immer wieder lauwarmes Wasser und den fertigen Sauerteig zugeben, bis sich der Teig vom Haken löst. Gegebenenfalls noch etwas Mehl zugeben. Die fertige Teigmischung in der Schüssel wieder für 45 Minuten gehen lassen.
  3. Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmals kräftig mit den Händen durchwalken und in eine gefettete Kartenform geben. Das Backrohr auf 200 Grad vorheizen.
  4. Vor dem Backen die Teigmischung in der Form nochmals für 40 Minuten ruhen lassen und für 40 Minuten im Ofen fertigbacken. Dabei immer wieder die Oberfläche mit kaltem Wasser bestreichen, um eine krosse Kruste zu erhalten.
Rezept-Tipp
Kombiniert wird das selbstgemachte Schwarzbrot durch Zugabe verschiedener Körner. Sonnenblumen- oder Kürbiskerne sind dabei gute Begleiter. Obenauf kann das Schwarzbrot auch gut mit Sesamkörnern oder Haferflocken bestreut werden.
Weitere interessante Rezeptsammlungen
Brot & Gebäck Rezepte  /  Jausen Rezepte  /  Österreichische Rezepte  /  Vegetarische Rezepte
Kommentare
Noch keine Kommentare vorhanden.
Avatarbild
Registrieren 
   
Diese Rezepte könnten dich auch interessieren
Allerheiligenstriezel
Allerheiligenstriezel
Der traditionelle Allerheiligenstriezel nach diesem Rezept schmeckt nicht nur am 1. November. Man kann ihn nach Belieben mit Rosinen verfeinern.
5-Minuten-Brot
5-Minuten-Brot
Backen muss das 5-Minuten-Brot natürlich schon etwas länger als 5 Minuten. Aber die Zubereitung des Brotteigs geht nach diesem Rezept wirklich blitzschnell.
Adventstollen
Adventstollen
Ein leckerer Adventstollen gehört in der Weihnachtszeit einfach dazu. Dieses Rezept ist einfach nachzubacken und versüßt kalte Wintertage.