Erdbeer-Käsekuchen
Dieses Rezept glänzt auf jeder Kaffeetafel: Der Erdbeer-Käsekuchen ist nicht nur ein optisches, sondern auch ein kulinarisches Highlight.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
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Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| Butter (für die Form) |
Keksboden
| 1 | Packung | Butterkekse |
| 4 | EL | Nutella |
| 4 | EL | brauner Zucker |
| 2 | EL | Kakaopulver |
Erdbeersauce
| 500 | g | Erdbeeren |
| 100 | g | Zucker |
| 8 | Blätter | Gelatine |
Frischkäse Masse
| 450 | g | Frischkäse |
| 100 | g | Staubzucker |
| 1 | Stk. | Vanilleschote |
| 100 | ml | Erdbeersauce |
| 250 | g | Schlagobers |
Zubereitung
- Für den Erdbeer-Käsekuchen die Butterkekse (mit Hilfe einer Küchenmaschine) grob zerbröseln und mit Butter, Nuss-Nougat-Creme, Zucker und Kakaopulver mischen. So lange mixen, bis eine saftige, leicht feuchte Masse entsteht.
- Eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm mit etwas Butter einfetten. Die Keksmasse in die Form geben und einen kleinen Rand hochziehen. Rundherum andrücken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Erdbeeren waschen und putzen, mit Zucker und der gleichen Menge Wasser wie Zucker in einen Topf geben und auf kleiner Flamme erhitzen. Kochen lassen, bis die Erdbeeren weich sind, dann mit dem Mixer fein pürieren. Gelatine in die Erdbeersauce rühren und beiseite stellen.
- Frischkäse mit Zucker verrühren. Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. In etwa 100ml der Erdbeersauce zu dem Frischkäse geben und alles sorgfältig verrühren. Schlagobers halb steif schlagen und unterheben. Auf dem Keksboden verteilen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Herausnehmen, wenn die Frischkäsemasse fest geworden ist. Die übrige Erdbeersauce darauf gießen und glatt streichen. Den Käsekuchen mit einem scharfen Messer von der Form lösen, bevor der Ring geöffnet wird.
Ist die Erdbeersauce während der Wartezeit zu fest geworden, kann sie vor dem Auftragen auf dem Erdbeer-Käekuchen noch einmal kurz erhitzt und dann im Kühlschrank abgekühlt werden. Den Käsekuchen mit Erdbeeren garnieren.
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