Kalter-weißer-Hund
Das Rezept vom Kalten-weißen-Hund, ist das Pendant zum Kalten Hund mit dunkler Schokolade. Dabei bildet die Säure der Ribiseln mit der Süße der Schokolade ein tolle Kombination.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
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Schwierigkeit:
| 500 | g | Kuvertüre (weiß) |
| 300 | g | Kokosfett |
| 2 | Stk. | Eier (frische) |
| 30 | g | Staubzucker |
| 1 | Packung | Zitronenwaffeln (ca.350g) |
| 150 | g | Ribiseln |
Für die Dekoration
| Nach Belieben | Ribiseln (optional) | |
| Nach Belieben | Zitronenmelisse (optional) |
Zubereitung
- Für den Kalten-weißen-Hund eine Kastenform (ca.26x11cm) dünn ausfetten und mit Backpapier auslegen.
- Dann die Kuvertüre, zusammen mit dem Kokosfett, über einem heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen und etwas abkühlen lassen.
- Danach die Ribiseln verlesen, waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Nun die Eier, mit dem Staubzucker einige Minuten zu einer dick-schaumigen Masse aufschlagen.
- Dann die geschmolzene Schokolade unterrühren.
- Jetzt zuerst ca. ein Viertel der Creme in die Form geben und mit einer Lage Waffeln auslegen.
- Anschließend wieder ein Viertel der Creme auf die Waffeln geben und diese mit den Ribiseln belegen.
- Danach wieder ein Viertel Creme auf die Ribiseln geben, eine Lage Waffeln und letztendlich mit der restlichen Creme abschließen. Die Form sollte nun mindestens 5 Stunden im Kühlschrank ruhen, besser über Nacht. Vor dem Servieren die Form auf eine schnittfeste Unterlage stürzen und beliebig mit Ribiseln und vorzugsweise Zitronenmelisse verzieren.
Um bei dem Kalten-weißen-Hund Luftblasen in der Masse zu vermeiden, kann man die Form, nach dem Schichten, einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen.
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