Lemon Curd

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Mit diesem Rezept gelingt die perfekte Füllung für Zitronentarte und Zitronen-Cupcakes: Die Lemon Curd wird traditionell in Großbritannien zubereitet.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 06.07.2017

Arbeitszeit: 40 min
Gesamtzeit: 40 min

Schwierigkeit:

2	Stk.	Bio-Zitronen
200	g	Zucker
75	g	Butter
3	Stk.	Eier

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Zubereitung

Für Lemon Curd zuerst die Zitronen gründlich mit heißem Wasser abwaschen und die Schalen abreiben. Den Saft auspressen. Zitronenschale und -saft mit Eiern, Butter und Zucker in eine Schüssel geben.
Einen Topf mit Wasser als Wasserbad aufsetzen und die Eiermasse darin ca. 20-30 Minuten rühren, bis sie dickflüssig und glasig wird. Anschließend durch ein Sieb gießen.
In Gläser mit Schraubverschluss füllen und sofort verschließen. Bis zum Servieren oder der weiteren Verarbeitung im Kühlschrank aufbewahren.