Langos

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Die Langos sind längst über Ungarns Grenzen hinaus bekannt und geschätzt. Die würzigen Teigfladen kann man mit diesem Rezept einfach nachbacken.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 24.02.2014

Arbeitszeit: 20 min
Koch/Backzeit: 10 min
Ruhezeit: 1,2 h
Gesamtzeit: 1,7 h

Schwierigkeit:

Für den Hefeteig

Zum Herausbacken

250	ml	Frittierfett (oder Schmalz)

Zum Bestreichen

Zum Auftragen

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Für die selbstgemachten Langos zunächst das Dampfl vorbereiten. Dazu die Hefe in lauwarmer Milch schmelzen und Mehl untermischen. Bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten bedeckt rasten lassen. Danach den Teig mit den übrigen Zutaten zusammenkneten (oder mittels einer Küchenmaschine mit einem Knethaken). Als nächstes den fertigen Teig nochmal bei Zimmertemperatur etwa 10 Minuten gehen lassen.
Als nächstes nun den Teig in gleichgroße Teile zerteilen und diese zu einer Kugel formen. Danach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, flach drücken, mit ein bisschen Öl bepinseln und ein weiteres Mal für etwa eine ½ Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.
Währenddessen den Knoblauch abschälen und zerdrücken, mit Öl und Salz verrühren.
Danach das Frittierfett (am besten mit einer Fritteuse, oder in einer großen Pfanne damit die Langos schwimmen können) auf etwa 175°C heiß werden lassen. Jedes Teigteil mit der Hand zu dem typischen Fladen auseinander ziehen, den Rand dabei wulstartig ausgestalten. Im Anschluss die Langosfladen in das heiße Fett geben und beidseitig knusprig anbraten.
Die Langos aus dem Fett nehmen, auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und mit der Knoblauchmischung überstreichen.