Russenzopf pikant
Ein Rezept für mit Gemüse gefülltes Brot? Der Russenzopf pikant ist so lecker, den muss man einfach ausprobieren!
1/3 von Chris Schaer
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
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Schwierigkeit:
Für den Zopfteig
| 500 | g | Mehl |
| 1.5 | TL | Salz |
| 1 | TL | Zucker |
| 50 | g | Butter (weiche) |
| 15 | g | Hefe |
| 300 | ml | Milch |
| 1 | EL | Butter (für die Form) |
| 1 | Handvoll | Mehl (für die Arbeitsfläche) |
Für die Füllung
| 500 | g | Kalbsbrät |
| 200 | g | Gemüse (je nach Saison) |
| 2 | EL | Tomatenpesto |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zubereitung
- Für den Russenzopf pikant das Mehl mit Salz und Zucker mischen. Butter in kleine Stückchen teilen und dazugeben. Hefe in Milch auflösen und mit der Mehlmischung und der Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Gemüse waschen, putzen und sehr klein würfeln.
- Gemüse mit Brät vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eine Kastenform mit Butter einfetten. Die Arbeitsfläche mit Mehl ausstreuen und den Teig darauf zu einem 0,5 cm dicken Rechteck ausrollen.
- Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und glattstreichen. Darüber das Tomatenpesto streichen und den Teig zu einer langen Rolle einrollen. Nun diese Rolle längs einschneiden, so dass zwei gleich dicke Stränge entstehen.
- Diese beiden Stränge miteinander zu einem Zopf flechten und diesen in die Kastenform legen. Im Ofen ca. 1 Stunde backen, dann herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.
Durch die Verwendung von saisonalem Gemüse kann man den Russenzopf pikant nach Herzenslust variieren.
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