Geschmortes Hühnchen mit Kastanien

Ab ins Kochbuch

In die Einkaufsliste

Rezept bewerten!

Schade, dass Bilder nicht duften können.... Deshalb das Rezept für geschmortes Hühnchen mit Kastanien, Ingwer und Pilzen am besten gleich selbst zubereiten und genießen!

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 23.09.2014

Arbeitszeit: 20 min
Koch/Backzeit: 50 min
Ruhezeit: 12,0 h
Gesamtzeit: 13,2 h

Schwierigkeit:

1.5	kg	Hühnerfleisch
5	EL	Sojasauce
1.5	EL	Olivenöl
6	Scheiben	Ingwer
250	g	Kastanien
10	Stk.	Shiitake Pilze
50	ml	Sherry
2	EL	Honig
1	Stk.	Sternanis
250	ml	Shiitake Pilze (Einweichflüssigkeit)

Zu den Küchenhelfern

Auf meine Einkaufsliste

Zubereitung

Für das geschmorte Hühnchen mit Kastanien die getrockneten Pilze bereits am Vorabend in der dreifachen Menge kaltem Wasser im Kühlschrank einweichen. Als Einweichgefäß kein Metall verwenden, die Pilze nehmen sonst den Geschmack an. Wenn es schneller gehen muss, kann man die Pilze auch eine halbe Stunde vor der Zubereitung in warmem Wasser einweichen.
Die Hühnchenteile nach Belieben zerkleinern. Die Stücke rundum mit Sojasauce einpinseln. Den Boden einer flachen Schüssel ebenfalls mit Sojasauce einstreichen und das Fleisch mindestens 15 Minuten darin marinieren.
In der Zwischenzeit Schalotten und Ingwer schälen und klein schneiden. Ein wenig Olivenöl in einem großen Bräter erhitzen, Ingwer und Schalotten darin einige Minuten anrösten. Anschließend die Hähnchenteile im Bräter verteilen und goldbraun anbraten. Nach einigen Minuten wenden und auch auf dieser Seite goldbraun anbraten. Hühnchenteile aus dem Bräter heben und auf einen Teller setzen.
Die eingeweichten Pilze samt Quellwasser in den Bräter geben. Restliche Sojasauce, Sherry, Honig und Sternanis ebenfalls zufügen und die Sauce gut durchrühren. Die Hühnchenstücke wieder zugeben, zum Kochen bringen und abgedeckt rund 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Dann die Kastanien zufügen und weitere 20 Minuten garen lassen.