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Low Carb Spinatrolle

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Schwierigkeit: Schwierigkeit

Zutaten

  für   Portionen  
200 g Frischkäse
200 g Räucherlachs
160 g Rahmspinat (TK)
200 g Gauda (geraspelt)
2 Stk. Eier
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Nach Belieben Kapern
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Zubereitung

  1. Für die Low-Carb-Spinatrolle zu Beginn den gefrorenen Spinat in eine große Schüssel geben und auftauen lassen. Danach beginnt die eigentliche Zubereitung. Backrohr auf 200 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Die Eier zum Rahmspinat in die Schüssel geben und mit dem Schneebesen gründlich verrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Spinatmasse auf dem Blech verstreichen. Darüber gleichmäßig den geriebenen Käse streuen. Etwa 12 bis 15 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen, hat sich der Käse goldbraun gefärbt aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit den Frischkäse in eine kleine Schüssel geben und mit den Kapern vermengen. Die Frischkäsemischung auf dem abgekühlten Spinat-Käse-Teig auftragen und glattstreichen, an den Rändern jeweils 1 Zentimeter freilassen. Zum Schluss mit dem Räucherlachs belegen.
  4. Danach eng aufrollen und in Frischhaltefolie einwickeln. Für eine Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag in Scheiben schneiden und servieren.
Rezept-Tipp
Die Low-Carb-Spinatrolle eignet sich besonders gut für kalte Buffets oder als Beilage. Das Rezept kann man anstelle von Räucherlachs auch mit gekochtem oder rohem Schinken zubereiten.
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