Nussecken

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portion  
125 ml Eiweiß
25 g Süßstoff
130 g Walnüsse (gerieben)
110 g Marillenmarmelade (Diabetiker)
200 g Schokolade (Diabetiker)
Für den Mürbteig
300 g Mehl
210 g Butter
1 EL Süßstoff (flüssig)
1 Stk. Zitronenschale
1 Stk. Eigelb
1 Prise Vanillearoma
1 Prise Salz
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Zubereitung

  1. Die Nussecken veredeln jede Kaffeetafel. Hierfür zuerst die geriebenen Walnüsse, den Kandisin Streu und das Eiweiß gut rösten.
  2. Anschließend einen Mürbeteig aus Mehl, Butter, Süßstoff, Zitronenschale, Eigelb, Vanillearoma und Salz herstellen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 3 mm ausrollen.
  3. Jetzt den Teig backen, ist dieser fertig zuerst die Marillenmarmelade, dann die Nussmasse aufstreichen. Das Ganze für ca. 30 Minuten bei 120 Grad im Ofen backen.
  4. Sind die Nussecken fertig gebacken, Stücke von 2 cm x 2 cm herausschneiden, die Enden in Schokolade tauchen und anschließend trocknen lassen, vor dem Servieren.


Rezept-Tipp
Die Nussecken halten sich in einer Keksdose sehr lange.
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