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Schokoladen-Maroni Mousse

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Schwierigkeit: Schwierigkeit

Zutaten

  für   Portionen  
Schokoladen-Mousse
60 g Zartbitterschokolade (mind. 60 % Kakao)
20 g Vollmilchschokolade
1 Stk. Eidotter
30 g Staubzucker (Puderzucker)
50 ml Baileys
150 g Schlagobers (Schlagsahne)
Maronicreme
75 g Maronipüree
1 EL Staubzucker (Puderzucker)
1 EL Baileys
zum Fertigstellen
100 ml Schlagobers
0.5 EL Staubzucker (Puderzucker)
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Zubereitung

  1. Für die Schokoladen-Maroni Mousse zunächst die Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad langsam schmelzen. Danach leicht abkühlen lassen. Das Schlagobers mit dem Mixer steif schlagen und kühl stellen. In einer separaten Schüssel Eidotter mit Staubzucker cremig und hell aufschlagen. Die flüssige Schokolade sowie den Baileys unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend das geschlagene Obers vorsichtig unterheben, damit die Mousse schön luftig bleibt. Die Schokoladenmousse in Dessertgläser füllen (etwa zu zwei Drittel) und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. 
  2. Für die Maronicreme das Maronipüree mit Staubzucker und Baileys glatt rühren und ebenfalls kühl stellen. 
  3. Nun das Schlagobers für das Topping mit Staubzucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und auf die gekühlte Schokomousse dressieren. Das Maronipüree in eine saubere, grobe Knoblauchpresse geben und dekorativ als Maronifäden auf die Gläser pressen. Die Schokoladen-Maroni Mousse bis zum Servieren gut gekühlt im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept-Tipp
Anstelle von Baileys für die Schokoladen-Maroni Mousse Amaretto verwenden!
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