Spinat mit Topfen

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
300 g Spinat (TK)
1 Stk. Zwiebel
2 Stk. Knoblauchzehen
75 g Speck
40 g Parmesan
1 EL Petersilie (fein gehackt)
1 EL Butter
1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
250 g Topfen
2 Stk. Eier
Salz und Pfeffer nach Belieben
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Zubereitung

  1. Für den Spinat mit Topfen zuerst den Spinat auftauen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Speck klein würfeln. Parmesan reiben. Petersilie waschen, trocken schwenken und fein hacken.
  2. Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Speck darin anschwitzen. Spinat gut ausdrücken und in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Knoblauch würzen.
  3. Topfen mit Eiern, Parmesan, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren. Auf dem Spinat verteilen und zusammen alles etwa 5 Minuten garen lassen. Heiß servieren.
Rezept-Tipp
Zu Spinat mit Topfen schmecken Brat- oder Salzkartoffeln.
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