Windbeuteltorte
Die Windbeuteltorte wird traditionell zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten gebacken. Das Rezept für diesen kulinarischen Blickfang stammt aus Frankreich.
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von Gavin Tapp
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 500 | g | Zucker (für das Karamell) |
Für den Brandteig
| 150 | ml | Wasser |
| 80 | ml | Milch |
| 140 | g | Mehl |
| 3 | Stk. | Eier |
| 2 | Stk. | Eigelb |
Für die Vanillecreme
| 500 | ml | Milch |
| 0.5 | Stk. | Vanilleschoten |
| 2 | Stk. | Eier |
| 2 | Stk. | Eigelb |
| 20 | g | Speisestärke |
| 20 | g | Mehl |
| 120 | g | Zucker |
| 50 | g | Butter |
Zubereitung
- Für die Windbeuteltorte zunächst einen Brandteig herstellen. Dazu Wasser mit Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Mehl hinzufügen und gründlich verrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nach und nach die Eier und Eigelb dazugeben und unterrühren.
- Den Backofen auf 160°C (Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Teigmasse in einen Spritzbeutel füllen und mit der Sterntülle kleine Windbeutel auf das Backpapier dressieren. Ca. 15 Minuten im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit die Vanillecreme zubereiten. Dazu die Milch mit der Vanilleschote in einem Topf aufkochen lassen. In einer Schüssel die Eier mit dem Eigelb, Mehl, Zucker und der Speisestärke schaumig rühren.
- Die Eiermasse zusammen mit der Butter in die kochende Milch einrühren, vom Herd nehmen und erkalten lassen. Dann in Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Windbeutel damit füllen.
- Den Zucker erhitzen und karamellisieren lassen. Die Windbeutel vorsichtig bis zur Hälfte in das Karamell tauchen und pyramidenförmig auf eine Platte setzen. Vorsichtig andrücken und bis zum Servieren abkühlen lassen.
Wenn es mal schnell gehen muss, können die Windbeutel für die Windbeuteltorte auch einfach mit steif geschlagenem Schlagobers gefüllt werden.
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