Festtagstorte mit Nüssen, Äpfeln und Marzipan-Creme

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
Für den Boden
150 g Butter (weiche)
125 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
4 Stk. Eier
55 g Mehl
1.5 TL Backpulver
1 Prise Salz
200 g gemahlene Haselnüsse
Für die Füllung
3 Stk. Äpfel (Boskop)
400 ml Apfelsaft
1 Packung Vanillepuddingpulver
1 Stk. Zitrone (davon der Saft)
Für die Creme
60 g Marzipan
100 ml Schlagobers
250 ml Schlagobers
2 TL Sofortgelatine
1 TL Sahnesteif
Für die Dekoration
12 Stk. Marzipankartoffeln
75 ml Schlagobers
Nach Belieben Zimt
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Zubereitung

  1. Für die Festtagstorte mit Nüssen, Apfeln und Marzipan-Creme zunächst den Boden einer 28 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Backofen auf ca. 150 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
  2. Dann die Butter, mit dem Salz, dem Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen.
    Festtagstorte mit Nüssen, Äpfeln und Marzipan-Creme - Zubereitung 2
  3. Nun die Eier einzeln und nach und nach hinzufügen.
    Festtagstorte mit Nüssen, Äpfeln und Marzipan-Creme - Zubereitung 3
  4. Jetzt das Mehl und das Backpulver gesiebt und die Haselnüsse hinzufügen. Alles nur so lange verrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.
    Festtagstorte mit Nüssen, Äpfeln und Marzipan-Creme - Zubereitung 4
  5. Den Teig anschließend in die Form geben, glatt streichen und im Ofen ca. 25-30 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Der Boden sollte bis zur Weiterverarbeitung komplett auskühlen.
    Festtagstorte mit Nüssen, Äpfeln und Marzipan-Creme - Zubereitung 5
  6. Dann die Äpfel waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese umgehend in eine Mikrowellengeeignete Schüssel geben und mit Wasser und dem Saft der Zitrone bedecken. Danach die Apfelstücke in der Mikrowelle, bei ca. 800 Watt, ca. 2-3 Minuten garen.
    Festtagstorte mit Nüssen, Äpfeln und Marzipan-Creme - Zubereitung 6
  7. Jetzt von den 400ml Apfelsaft ein paar Esslöffel entnehmen und damit das Vanillepuddingpulver zu einer glatten Sauce anrühren.
    Festtagstorte mit Nüssen, Äpfeln und Marzipan-Creme - Zubereitung 7
  8. Den restlichen Saft in einen Topf geben, auf dem Herd einmal aufkochen, den Topf vom Herd ziehen, die Pudding-Sauce einrühren, wieder auf die heiße Herdplatte ziehen und unter Rühren ca. 1 Minute aufkochen.
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  9. Dann den Topf vom Herd nehmen, die Apfelstücke abtropfen lassen und unter den heißen Pudding heben.
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  10. Diesen anschließend auf den Kuchenboden geben, glatt streichen und auskühlen lassen.
    Festtagstorte mit Nüssen, Äpfeln und Marzipan-Creme - Zubereitung 10
  11. Für die Marzipan-Creme das Marzipan (in kleine Stücke zerrupft) zusammen mit den 100ml Schlagobers in einen Topf geben. Die Masse nun bei geringer Hitze erwärmen und so lange rühren, bis sich das Marzipan aufgelöst hat.
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  12. Jetzt die Creme in eine Schüssel umfüllen und herunterkühlen lassen bis sie nur noch Zimmertemperatur hat.
    Festtagstorte mit Nüssen, Äpfeln und Marzipan-Creme - Zubereitung 12
  13. Dann die Sofortgelatine hinzufügen und die Masse so lange aufschlagen bis sie dick-cremig wird. Danach das restliche Obers mit dem Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
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  14. Die Creme hinterher auf die Apfelfüllung geben und glatt streichen. Die Torte sollte nun für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank.
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  15. Für die Dekoration die Torte nach Belieben mit Zimt bestreuen, das Schlagobers steif schlagen und auf die Torte tupfen.
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  16. Letztendlich vor dem Servieren die Torte mit den Marzipankartoffeln dekorieren.
    Festtagstorte mit Nüssen, Äpfeln und Marzipan-Creme - Zubereitung 16
Rezept-Tipp
Da die Festtagstorte etwas aufwendiger ist, lässt sie sich prima einen Tag vorher zubereiten. Die Marzipankartoffeln sollte man dabei aber immer erst vor dem Servieren auf die Torte legen.
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