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Kokosmilch-Vanillereis mit Apfel und Rosinen

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
1 Stk. Apfel
3 TL Rohrzucker (braunen)
2 EL Rosinen
200 ml Kokosmilch
2 EL Kokosflocken (getrocknete)
0.5 Stk. Vanilleschoten
210 g Süßreis
1 Prise Salz
1 TL Topfen (oder Sauerrahm)
600 ml Wasser (heißes)
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Zubereitung

  1. Für den Kokosmilch-Vanillereis mit Apfel und Rosinen zuerst die Vanilleschote längs aufschneiden und das Vanillemark mit einer Messerrückseite herausschaben. Apfel schälen und klein würfeln.
  2. Kokosmilch in einem Topf erwärmen und Apfel, Zucker, Vanillemark und die Hälfte der Kokosflocken dazugeben und umrühren. Einmal aufkochen lassen, dann den Süßreis hinzufügen und mit einer kleinen Prise Salz würzen. Sauerrahm oder Topfen unterrühren.
  3. Kochendes Wasser dazugeben und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Rosinen unterrühren und etwas durchziehen lassen. Reis in kleinen Schalen anrichten, mit den restlichen Kokosflocken bestreuen und servieren.


Rezept-Tipp
Kokosmilch-Vanillereis mit Apfel und Rosinen ist die schlanke Antwort auf den Heißhunger auf Süßes.
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