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Cremeschnitten-Dessert im Glas

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Schwierigkeit: Schwierigkeit

Zutaten

  für   Portionen  
für die Creme
250 ml Vollmilch
3 Stk. Eidotter
0.5 Stk. Vanilleschoten
50 g Zucker
25 g Speisestärke
100 g Schlagobers
für die Oberscreme
200 g Schlagobers
0.5 EL Staubzucker
Außerdem
1 Packung Blätterteig (aus dem Kühlregal)
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Zubereitung

  1. Um Cremschnitten-Dessert im Glas zuzubereiten, die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vollmilch gemeinsam mit Vanillemark und Schote in einem Topf erhitzen und kurz ziehen lassen. Eidotter und Zucker cremig aufschlagen, anschließend die Stärke einrühren.  Die Vanilleschote entfernen und die heiße Milch langsam mit einem Schneebesen unter ständigem Rühren zur Eiermasse geben. Alles zurück in den Topf füllen und bei mittlerer Hitze unter Rühren aufkochen, bis eine dicke Creme entsteht. Die fertige Creme in eine Schüssel geben und direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken. Vollständig auskühlen lassen.
  2. Den Blätterteig ausrollen und im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten goldbraun backen. Danach vollständig auskühlen lassen und grob zerbröseln.
  3. Das Schlagobers steif schlagen und vorsichtig unter die ausgekühlte Vanillecreme heben. Für die Oberscreme Schlagobers steif schlagen und zum Schluss Staubzucker kurz unterrühren. 
  4. Etwa ein Drittel der Blätterteigbrösel auf Dessertgläser verteilen. Darauf die Vanillecreme geben. Etwa die Hälfte vom Blätterteig dann die Oberscreme und abschließend die restlichen Blätterteig-Stückchen in die Gläser schichten. Das Dessert vor dem Servieren etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Rezept-Tipp
Das Cremeschnitten-Dessert im Glas gut gekühlt servieren und nach Wunsch mit Staubzucker oder frischen Beeren dekorieren.
Weitere interessante Rezeptsammlungen
Blätterteig Rezepte  /  Chefkoch Rezepte  /  Creme Rezepte  /  Dessert Rezepte  /  Eier Rezepte  /  Süßspeisen Rezepte  /  Nachspeisen Rezepte  /  Schlagobers Rezepte  /  Vanille Rezepte
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