Salatmayonnaise-Grundrezept

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
1 Stk. Eidotter
1 Prise Salz
1 TL Senf (scharf)
1 Prise Pfeffer
3 TL Zitronensaft
240 ml Öl
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Zubereitung

  1. Dieses Salatmayonnaise-Grundrezept ist ganz einfach. Das Wichtigste bei der Zubereitung: Alle Zutaten müssen zimmerwarm sein und mindestens 15 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank genommen werden.
  2. Die Eier trennen (Eiklar wird nicht benötigt). Zimmerwarme Eidotter in mit Senf und Zitronensaft in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder einem Schneebesen gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter ständigem Rühren das ebenfalls Öl ganz langsam hineingießen, so dass eine schöne Bindung entsteht. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren (rohe Eier).
Rezept-Tipp
Das Salatmayonnaise-Grundrezept eignet sich für alle Salate mit Mayonnaise (z.B. Fleisch-, Erdäpfel- oder Nudelsalat) oder als Basis für eine Cocktailsauce. Bei Bedarf mit etwas Essig oder Suppe verdünnen.
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