Palatschinkentorte mit Heidelbeeren

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Was für eine köstliches Rezept! Die Palatschinkentorte mit Heidelbeeren lässt das Herz von allen Kuchenfans höher schlagen.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 23.04.2014

Arbeitszeit: 20 min
Koch/Backzeit: 15 min
Gesamtzeit: 35 min

Schwierigkeit:

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Für die Palatschinkentorte mit Heidelbeeren zuerst die Eier verquirlen und dann langsam unter ständigem Rühren das Mehl hineinrieseln lassen. Salz und drei Viertel der Milch dazugeben und alles zu einem glatten Palatschinkenteig verrühren.
Die restliche Milch mit dem Topfen glatt rühren und mit Zucker und Zimt abschmecken. Heidelbeeren waschen, verlesen und gut abtropfen lassen. Eine Handvoll Beeren für später beiseite legen. Die übrigen Beeren vorsichtig mit der Topfenmasse vermengen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einer kleinen Schöpfkelle Palatschinkenteig hineingeben. Gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten lang goldbraun backen. Wenden und weitere 2 Minuten backen.
Mit dem übrigen Teig genauso verfahren und so mehrere Palatschinken backen. Abkühlen lassen. Einen Palatschinken auf eine runde Kuchenplatte legen und mit Heidelbeer-Topfen bestreichen. Darauf den nächsten Palatschinken legen und diesen wieder mit der Topfenmasse bedecken.
So fortfahren, bis alle Palatschinken aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Topfenmasse bestehen. Mit den beiseite gelegten Heidelbeeren garnieren und servieren.