Sachertorte auf Wiener-Weise
Die Sachertorte auf Wiener-Weise ist fester Bestandteil der berühmten Kaffeehaus-Kultur. Das Original-Rezept ist zwar ein Geheimnis, doch dieses hier kommt ihm schon ziemlich nah.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 140 | g | Kuvertüre (dunkle) |
| 140 | g | Butter (zimmerwarm) |
| 40 | g | Staubzucker |
| 5 | g | Vanillezucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 6 | Stk. | Eidotter |
| 6 | Stk. | Eiklar |
| 180 | g | Kristallzucker |
| 130 | g | Mehl |
| 1 | EL | Butter (zum Einfetten) |
| 2 | EL | Mehl (zum Ausstreuen) |
| 1 | Handvoll | Kristallzucker (zum Ausstreuen) |
| 400 | g | Marillenmarmelade (für die Glasur) |
| Nach Belieben | Schokoladenglasur (Fertigprodukt) |
Zubereitung
- Für die Sachertorte auf Wiener-Weise den Backofen auf 190°C vorheizen. Einen kleinen Topf mit Wasser erhitzen. Die Kuvertüre grob zerbrechen und in einer Schüssel ins Wasserbad stellen. Unter Rühren schmelzen lassen.
- Geschmolzene Kuvertüre etwas abkühlen lassen und dann mit Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eidotter unterrühren. Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen.
- Den Eischnee abwechselnd mit dem Mehl in die Schoko-Masse rühren. Eine Tortenform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen. Die Schokoladenmasse einfüllen und ca. 60 Minuten im Ofen backen.
- Ein großes Stück Backpapier mit Kristallzucker bestreuen. Die fertige Torte darauf stürzen und auskühlen lassen. Den Tortenboden einmal horizontal teilen, so dass zwei Tortenböden entstehen.
- Einen Tortenboden mit der Hälfte der Marillenmarmelade bestreichen und den zweiten Tortenboden wieder daraufsetzen. Die übrige Marmelade in einem kleinen Topf erwärmen und die Torte damit rundherum bestreichen.
- Die Schokoladenglasur laut Packungsanleitung erwärmen und die Torte damit großzügig bestreichen. Die Torte abkühlen lassen und servieren.
Am besten schmeckt die Sachertorte auf Wiener-Weise mit frisch geschlagenem Schlagobers.
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