Saltimbocca alla romana
Saltimbooca alla romana sind gebratene Kalbsschnitzel mit Prosciutto oder anderen Rohschinken und Salbei. Hier das Rezept mit Anleitung zum Nachkochen.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
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Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 4 | Stk. | Kalbsschnitzel |
| 100 | g | Butter |
| 4 | Stk. | Salbeiblätter |
| 4 | Scheiben | Prosciutto (oder anderer Rohschinken) |
| 60 | ml | Marsala |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Um Saltimbocca alla romana zuzubereiten, zuerst die Kalbsschnitzel zwischen Klarsichtsfolie vorsichtig klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jedes Kalbsschnitzel eine Scheibe Prosciutto geben und mit einem Salbei-Blatt bedecken (eventuell mit einem Zahnstocher fixieren).
- Jetzt die Butter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten braten. Die Saltimbocca auf vorgewärmte Teller anrichten.
- Den Bratenfond mit Marsala und einen Spritzer Wasser ablöschen. Den Saft über die angerichteten Schnitzel träufeln und genießen.
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Zu Saltimbocca alla romana zum Beispiel Bratkartoffeln, Rosmarinkartoffeln, Püree oder Polentaschnitten reichen. Dazu einen Blattsalat deiner Wahl servieren.
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Kommentare
von Meinereine1966 am
Tolles Rezept! Wenige aber dafür hochwertige Zutaten. Was könnte ich statt Marsala nehmen? Den müsste ich extra kaufen.
von kochrezepte.at am
Liebe Petra, trockner Sherry oder Portwein wären eine Alternative. Notfalls mit trockenem Weißwein mit einem Teelöffel Brandy oder etwas Zucker ablöschen. Liebe Grüße ;-)
von Meinereine1966 am
Vielen Dank! Portwein haben wir zuhause!
von kochrezepte.at am
Servus Petra, na dann ;-) Gutes Gelingen!!! Liebe Grüße
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