Zucchini-Quiche mit saftigen Tomaten
So schmeckt der Sommer: Die nach diesem Rezept zubereitete Zucchini-Quiche mit saftigen Tomaten ist kalt und warm ein Genuss!
1/1 von Ina ♥ New York ♥ New York
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
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Schwierigkeit:
| 1 | Packung | Blätterteig |
| 1 | kg | Zucchini |
| 4 | Stk. | Tomaten |
| 4 | EL | Paniermehl |
| 50 | g | Butter |
| 4 | EL | Petersilie (gehackte) |
| 1 | Prise | Meersalz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zubereitung
- Für die Zucchini-Quiche mit saftigen Tomaten zunächst die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Auf ein Backblech legen und mit grobem Meersalz bestreuen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen. Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Eine Quicheform mit dem Blätterteig auslegen und im Ofen ca. 10 Minuten backen.
- Währenddessen die Zucchini kurz mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen. Eine große Pfanne mit ca. 1/3 der Butter erhitzen und die Zucchini darin anrösten.
- Herausnehmen und auf dem Blätterteig verteilen. Mit den Tomaten belegen. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit dem Paniermehl mischen und über die Quiche streuen.
- Die restliche Butter über der Quiche verteilen und diese ca. 30 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen und servieren.
Alternativ die Zucchini-Quiche mit saftigen Tomaten mit einem selbstgemachten Boden aus Mürbeteig zubereiten.
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