Apfelbrot mit Zimt

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portion  
450 g Äpfel
1 Stk. Zitrone (den Saft davon)
100 g Zucker
80 g Rosinen
80 g Zwetschken (getrocknete)
80 g Haselnüsse
1 TL Lebkuchengewürz
1 TL Zimt
1 TL Kakao
1 Schuss Rum
1 Prise Salz
300 g Mehl
3 TL Backpulver
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Zubereitung

  1. Für Apfelbrot mit Zimt die Äpfel (mit Schale!) raspeln und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Mit Zucker mischen und im Kühlschrank mehrere Stunden (am besten über Nacht) ziehen lassen.
  2. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Zwetschgen klein schneiden und zusammen mit den Rosinen, Haselnüssen und mit den Äpfeln vermengen.
  3. Lebkuchengewürz, Zimt und Kakao unterrühren, zuletzt das Mehl und Backpulver unterheben. Alles gut verkneten und in die Kastenform füllen. Glattstreichen und im Ofen ca. 1 Stunde backen lassen.
  4. Ofen ausschalten, Brot im geöffneten Ofen abkühlen lassen. Dann aus dem Ofen und der Kastenform nehmen und vor dem Servieren komplett auskühlen lassen.
Rezept-Tipp
Zur Lagerung das Apfelbrot mit Zimt am besten in Folie einwickeln und im Kühlschrank aufbewahren.
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