Erdäpfelpfanne mit Fisolen, Speck und Camembert
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Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
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Schwierigkeit:

Nach Belieben | Bratfett | |
1 | Stk. | Zwiebel (mittlere Größe) |
1 | Stk. | Knoblauchzehe |
600 | g | Erdäpfel (jung und festkochend) |
200 | g | Fisolen |
100 | g | Frühstücksspeck (in Scheiben) |
200 | g | Camembert (gereift) |
Nach Belieben | Salz | |
Nach Belieben | Pfeffer | |
Nach Belieben | Rosmarin |
Zubereitung
- Für die Erdäpfelpfanne mit Fisolen, Speck und Camembert zuerst die Erdäpfel garen. Dazu die Erdäpfel gründlich waschen (die Schale bleibt dran), anschließend in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben und zum Köcheln bringen. Die Erdäpfel nun bissfest garen, abgießen und hinterher etwas abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch pressen.
- Parallel die Fisolen bissfest garen und hinterher kurz in sehr kaltes Wasser (besser Eiswasser) tauchen, damit sie die leuchtend-grüne Farbe behalten.
- Danach die Erdäpfel der Länge nach halbieren.
- Diese nun mit etwas Bratfett (Öl/Olivenöl) in eine Pfanne geben und von allen Seiten gleichmäßig anbraten.
- Dann die Zwiebeln und den gepressten Knoblauch hinzufügen und glasig braten.
- Als nächstes die Fisolen hinzufügen und ebenfalls leicht anbraten. Dann alles mit wenig Salz, etwas Pfeffer und beliebig Rosmarin würzen.
- Parallel in einer separaten Pfanne die Speck-Scheiben beliebig anbraten.
- Diese nun zu den Erdäpfeln geben und einmal durch schwenken.
- Letztendlich den Camembert in Scheiben schneiden, auf den Erdäpfeln verteilen und etwas schmelzen lassen. Die Menge reicht für ca. 2 große oder 3 kleinere Portionen.
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Die Erdäpfelpfanne mit Fisolen, Speck und Camembert ist noch schneller auf dem Tisch, wenn man Erdäpfel-Reste vom Vortag nimmt.
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