Gemüsepfanne
Das Rezept der Gemüsepfanne eignet sich als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht.
| 6 | Stk. | Erdäpfel (mittelgroß) |
| Olivenöl | ||
| 1 | Stk. | Rote Zwiebel |
| 3 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 2 | Stk. | Zucchini (kleine) |
| 2 | Stk. | Möhren |
| 1 | Stk. | Paprika |
| 10 | Stk. | Cocktailtomaten |
| 1 | Prise | Oregano |
| 1 | Prise | Basilikum |
| 100 | ml | Gemüsesuppe |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
- Für die Gemüsepfanne die Erdäpfel waschen, schälen in Würfel schneiden und im kochendem Salzwasser weich garen.
- Die Zwiebel schälen und grob würfeln, die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und beides glasig dünsten.
- Die Zucchini, Paprika, Cocktailtomaten, Möhren waschen und kleine mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini, Möhren und Paprika in die Pfanne geben, kurz anbraten und mit der Gemüsesuppe aufgießen.
- Zuletzt die gekochten Erdäpfel und die halbierten Cocktailtomaten hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Kräuter abschmecken und noch zirka 5 Minuten ziehen lassen.
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