Kürbis-Chutney

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Mit diesem tollen Rezept gelingt ein aromatisches Kürbis-Chutney, das man zu vielen Gerichten als Beilage reichen kann.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 24.02.2014

Arbeitszeit: 30 min
Koch/Backzeit: 55 min
Ruhezeit: 12,0 h
Gesamtzeit: 13,4 h

Schwierigkeit:

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Das Kürbis-Chutney passt zu Fischgerichten als Beilage hervorragend. Dazu den Kürbis abschälen und in kleine Würfel schneiden. Danach die Kürbiswürfel in einen passenden Topf geben, Gewürze wie auch Ingwer untermischen und zugedeckt eine Nacht durchziehen lassen.
Am Tag danach Zwiebeln als auch die Äpfel in Würfel schneiden, danach Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebel-Apfel-Würfel mit Zucker gut durchrösten. Anschließend den Kürbis zusammen mit Rosinen hinzufügen und mit Apfelsaft ablöschen.
Darauffolgend das Ganze bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten kochen lassen, die Gewürze wenn möglich wieder rausnehmen und mit Apfelbalsamessig nach Geschmack würzen.
Danach das Kürbis-Chutney in ausgespülte Gläser (mit heißem Wasser) abfüllen, verschließen und im heißen Wasserbad ca. 15 Minuten ziehen lassen. Danach kühl und dunkel lagern.