Liptauer Vegan
Mindestens so lecker wie das Original! Tolles Rezept für Liptauer vegan auf Sojabasis.
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von Clara Czegeny
| 500 | g | Sojajoghurt |
| 50 | g | Butter (zimmertemperatur) |
| 2 | Stk. | Essiggurken |
| 1 | Stk. | Knoblauch |
| 5 | Stk. | Kapernbeeren |
| 1 | Bund | Petersilie |
| 1 | TL | Senf |
| 1 | TL | Tomatenmark |
| 1 | Messerspitze | Kümmel (gemahlen) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Chili |
| 2 | EL | Paprika |
Zubereitung
- Für den veganen Liptauer zu Beginn die Gurkerl und Kapern in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und ebenfalls fein würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln, klein hacken.
- Die Butter in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät schaumig schlagen. Das abgetropfte Soja-Joghurt langsam zufügen und unterrühren. Zwiebel, Gurkerl, Knoblauch, Kapern, Paprikapulver, Petersilie, Senf und Tomatenmark ebenfalls unterrühren. Mit Kümmel, Chili, Pfeffer und Salz abschmecken.
Den veganen Liptauer kann man nach Belieben noch mit kleingehackter roter Paprika verfeinern. Anstelle von Petersilie passt auch Schnittlauch sehr gut.
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