Karottensalat
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7 | Stk. | Karotten |
1 | Stk. | Tomate |
1 | Prise | Salz |
8 | Blätter | Salat |
60 | g | Kürbiskerne |
1 | Handvoll | Kresse |
1 | Handvoll | Sprossen |
4 | Stk. | Brotscheiben |
Für das Dressing
70 | ml | Balsamicoessig |
180 | ml | Olivenöl |
50 | ml | Gemüsefond |
2 | EL | Dijonsenf |
2 | Spritzer | Tabascosauce |
1 | Prise | Salz |
1 | Prise | Pfeffer |
Zubereitung
- Für den Karottensalat die Karotten schälen, fein reiben und großzügig salzen. Kurz ziehen lassen und anschließend gut ausdrücken. Die Tomate waschen und trocknen.
- In der Zwischenzeit Balsamicoessig, Senf und Tabascosauce verrühren. Den Gemüsefond etwas erwärmen und zufügen. Unter ständigem Rühren nach und nach Olivenöl einrühren. Salzen und pfeffern.
- Etwas Dressing auf die Salatblätter geben. Karotten mit dem übrigen Dressing gut vermengen und zusammen mit den Salatblättern anrichten.
- Tomate in Stücke schneiden. Kürbiskerne, Tomatenstücke, Sprossen und Kresse darüber streuen. Nach Belieben mit geröstetem Brot anrichten und servieren.
![Tipp zum Rezept Rezept-Tipp](/e.gif)
Den Karottensalat nach Belieben mit kleinen Apfelstücken oder Rosinen verfeinern.
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Kommentare
![peter2583](/e.gif)
von peter2583 am
Die Tomate lass ich immer weg, mag keine Tomaten :-)
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