Karottensalat
Dieser Karottensalat ist nicht nur gesund - er schmeckt auch ausgezeichnet! Das liegt an dem raffinierten Rezept mit Kürbiskernen und Sprossen.
| 7 | Stk. | Karotten |
| 1 | Stk. | Tomate |
| 1 | Prise | Salz |
| 8 | Blätter | Salat |
| 60 | g | Kürbiskerne |
| 1 | Handvoll | Kresse |
| 1 | Handvoll | Sprossen |
| 4 | Stk. | Brotscheiben |
Für das Dressing
| 70 | ml | Balsamicoessig |
| 180 | ml | Olivenöl |
| 50 | ml | Gemüsefond |
| 2 | EL | Dijonsenf |
| 2 | Spritzer | Tabascosauce |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zubereitung
- Für den Karottensalat die Karotten schälen, fein reiben und großzügig salzen. Kurz ziehen lassen und anschließend gut ausdrücken. Die Tomate waschen und trocknen.
- In der Zwischenzeit Balsamicoessig, Senf und Tabascosauce verrühren. Den Gemüsefond etwas erwärmen und zufügen. Unter ständigem Rühren nach und nach Olivenöl einrühren. Salzen und pfeffern.
- Etwas Dressing auf die Salatblätter geben. Karotten mit dem übrigen Dressing gut vermengen und zusammen mit den Salatblättern anrichten.
- Tomate in Stücke schneiden. Kürbiskerne, Tomatenstücke, Sprossen und Kresse darüber streuen. Nach Belieben mit geröstetem Brot anrichten und servieren.
Den Karottensalat nach Belieben mit kleinen Apfelstücken oder Rosinen verfeinern.
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Kommentare
von peter2583 am
Die Tomate lass ich immer weg, mag keine Tomaten :-)
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