Pflaumen-Panna cotta
Das Rezept für die Pflaumen-Panna cotta wirkt sehr edel und ist gerade zur aktuellen Pflaumensaison ein beliebtes Dessert.
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Schwierigkeit:
Für die Pflaumen
| 8 | Stk. | Pflaumen |
| Nach Belieben | Zucker | |
| Nach Belieben | Zimt | |
| 1 | Schuss | Rum |
Für die Creme
| 300 | ml | Schlagobers |
| 2 | Blätter | Gelatine |
| 1 | EL | Zucker |
| 1 | Packung | Bourbon Vanillezucker |
Für die Mandeln
| 15 | g | Butter |
| 1 | EL | Zucker |
| 3 | EL | Mandelstifte |
Zubereitung
- Für die Pflaumen-Panna cotta zuerst die Pflaumen waschen, entsteinen und in Würfel schneiden.
- Diese jetzt zusammen mit dem Zucker und den Zimt in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
- Die Masse nun so lange leise köcheln lassen, bis sie weich ist (ca. 5-10 Minuten je nach reife der Frucht) und anschließend mit einem kleinen Schuss Rum ablöschen.
- Dann den gekochten Pflaumenkompott auf die Gläser verteilen.
- Für die Panna cotta das Schlagobers zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einen kleinen Topf geben und unter Rühren 2- 3 Minuten köcheln lassen. Parallel schon mal die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen lassen.
- Als nächstes den Topf vom Herd nehmen, 2 Minuten abkühlen lassen und dann die Gelatine (ausgedrückt) unterrühren.
- Jetzt die Panna cotta gleichmäßig auf die Gläser verteilen, abkühlen lassen und bis zum Verzehr mindestens für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Für die Mandeln die Butter, zusammen mit dem Zucker, in eine beschichtetet Pfanne geben und zum Schmelzen bringen.
- Dann die Mandelstifte hinzufügen und so lange rühren, bis die gewünschte bräune vorhanden ist (Vorsicht heiß).
- Danach die karamellisierten Stifte auf ein Stück Küchenpapier geben, um überschüssiges Fett zu absorbieren und auskühlen lassen. Vor dem Verzehr dann die Panna cotta mit den Mandeln dekorieren.
Die Pflaumen-Panna cotta schmeckt natürlich auch mit Zwetschken. Wer ganz auf Alkohol verzichten möchte, kann den Rum auch weglassen oder für eine spritzige Note einen Schuss Orangensaft verwenden.
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