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Schweinegeschnetzeltes mit Champignons

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Zutaten

  für   Portionen  
350 g Schweinefleisch (von der Lende)
120 g Champignons
1 Stk. Schalotte
1 Bund Petersilie
200 ml Apfelwein
200 ml Sauce (braune)
1 Becher Schlagobers
18 Stk. Backpflaumen
1 EL Öl
20 g Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
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Zubereitung

  1. Für das Schweinegeschnetzelte mit Champignons zu Beginn die Champignons gründlich putzen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und fein hacken.
  2. Die Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Schalottenwürfel darin anrösten. Champignonscheiben zufügen und einige Minuten mitrösten. Mit flüssigem Schlagobers und dunkler Sauce ablöschen. Bei niedriger Hitze ein wenig einköcheln lassen, bis die Sauce schön sämig wird.
  3. In der Zwischenzeit das Öl in einer kleineren Pfanne erhitzen und darin das Fleisch rundum anbraten, anschließend zu den Champignons geben. Den Apfelwein in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen. Die Pflaumen dazu geben und heiß werden lassen.
  4. Topfinhalt zum Geschnetzelten geben, die Sauce darf dann nicht mehr kochen. Die Petersilie waschen, abtropfen lassen und grob hacken. Das fertige Gericht auf angewärmten Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen.
Rezept-Tipp
Zum Schweinegeschnetzelten mit Champignons schmecken Kartoffeln, Reis oder Pasta und ein gemischter Salat oder gedünstetes Gemüse.
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