Spargel mit gehackten Eiern
Der Spargel mit gehackten Eiern schmeckt vorzüglich. Ein hervorragendes vegetarisches Rezept für Feinschmecker.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
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Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 6 | Stk. | Eier |
| 1 | Handvoll | Blattpetersilie |
| 50 | g | Butter |
| Salz | ||
| Pfeffer (aus der Mühle) | ||
| 1 | kg | Weißer Spargel |
| 2 | EL | Zucker |
Zubereitung
- Für den Spargel mit gehackten Eiern zuerst die Eier zirka 8-10 Minuten hart kochen. Danach kalt abspülen, abschälen und hacken.
- Die Blattpetersilie waschen, trocken tupfen und mit einem Messer fein zerhacken.
- Butter in einem Topf erhitzen. Petersilie unter die gehackten Eier rühren, 3 Esslöffel geschmolzene Butter hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den weißen Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden. Einen großen Kochtopf mit Salzwasser erhitzen, Zucker dazu geben. Den Spargel darin zirka 10 Minuten köcheln lassen.
- Die fertig gegarten Spargelstangen auf Teller anrichten, mit den gehackten Eiern bedecken und der restlichen Butter beträufeln.
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