Topfen-Streuselkuchen mit Beeren
Wer gerne cremige Topfenkuchen mag, der wird auch dieses Rezept lieben. Die Früchte verleihen dem Topfen-Streuselkuchen mit Beeren dabei das gewisse Etwas.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
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Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
Für den Teig
| 250 | g | Butter (Zimmertemperatur) |
| 125 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 2 | TL | Vanillezucker |
| 1 | Stk. | Ei |
| 500 | g | Mehl |
| 1 | Packung | Backpulver |
Für die Füllung
| 1 | kg | Topfen |
| 1 | Packung | Vanillepuddingpulver |
| 1 | Stk. | Ei |
| 200 | g | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 5 | Tropfen | Zitronenaroma |
| 400 | g | Beeren (z. B. Himbeeren und Heidelbeeren) |
Zubereitung
- Für den Topfen-Streuselkuchen mit Beeren die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz in eine Schüssel geben und cremig rühren.
- Dann das Ei hinzufügen und gründlich unterrühren.
- Nun das Mehl mit dem Backpulver vermengen und gesiebt hinzufügen.
- Jetzt die Zutaten erst mit dem Handrührgerät und dann weiter mit den Händen zu gleichmäßigen Streuseln verarbeiten.
- Danach den Boden einer ca. 26-cm Springform mit Backpapier auskleiden und ca. die Hälfte der Streusel hineingeben. Dann die Masse zu einem ebenmäßigen Boden andrücken und dabei einen Rand (ca. halb hoch) am inneren Formrand hochziehen.
- Als nächstes die Beeren verlesen, waschen und über einem Sieb gut abtropfen lassen.
- Nun den Topfen, das Vanillepuddingpulver, den Zucker und das Salz in eine große Schüssel geben und gründlich miteinander verrühren. Parallel den Ofen auf ca. 175 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
- Dann das Ei und das Zitronenaroma hinzufügen und ebenfalls gründlich verrühren.
- Jetzt die Beeren vorsichtig unter die Masse heben.
- Diese anschließend in die Form geben und glatt streichen.
- Letztendlich die restlichen Streusel gleichmäßig auf der Füllung verteilen und den Kuchen ca. 55 Minuten goldbraun backen. Der fertige Kuchen sollte bis zum Verzehr komplett auskühlen.
Den Topfen-Streuselkuchen mit Beeren vor dem Servieren mit etwas Staubzucker und frischen Früchten dekorieren.
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