Ei-Senf-Aufstrich
Mit dem Rezept für Eier-Senf-Aufstrich kann die nächste Jause kommen. Er schmeckt zu Semmeln oder kernigem Schwarzbrot.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
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Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 50 | g | Butter |
| 6 | Stk. | Eier |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
| 4 | EL | Sauerrahm |
| 1 | Bund | Schnittlauch |
| 1 | EL | Senf |
| 0.25 | kg | Topfen |
| 1 | Spritzer | Zitronensaft |
Zubereitung
- Für den Eier-Senf-Aufstrich zuerst Wasser aufkochen. Die Eier etwa 8 Minuten lang hart kochen, abschrecken und schälen.
- Die Butter in eine kleine Schüssel geben. Das Eiklar ablösen und zur Seite stellen. Das Eigelb in ein feines Sieb geben und zur weichen Butter durchpressen.
- Pfeffer, Salz, Senf und Zitronensaft zufügen. Alles gut verrühren.
- Sauerrahm und Topfen zufügen und verrühren. Das gekochte Eiklar sehr fein hacken, Schnittlauch ebenfalls hacken. Beides unter den Aufstrich heben. In kleinen Schälchen anrichten und servieren.
Der Eier-Senf-Aufstrich lässt sich beliebig variieren. Eine völlig andere Geschmacksnote bekommt der Aufstrich etwa durch Verwendung von Curry statt Senf.
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