Frittiertes Gemüse
Das frittierte Gemüse ist ein köstliches vegetarische Gericht. Das bunte Rezept gelingt in der Fritteuse oder in einem Kochtopf.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 200 | g | Mehl |
| 1 | Stk. | Ei |
| 1 | Stk. | Eidotter |
| 200 | ml | Wasser |
| Salz | ||
| 600 | g | Gemüse |
| Pflanzenöl (zum Frittieren) | ||
| Frischen Zitronensaft |
Zubereitung
- Das Gemüse waschen, putzen und in kleine mundgerechte Stücke oder Stifte schneiden.
- Die Hälfte vom Mehl mit Ei, Eidotter, Wasser und Salz vermengen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Einige Minuten quellen lassen.
- Die Fritteuse oder Öl in einem Topf auf 180 °C erhitzen. Ohne Thermometer erreicht man die richtige Temperatur, wenn an einem hinein gestellten Holzkochlöffel Bläschen aufsteigen.
- Das Gemüse im restlichen Mehl wenden, durch den Teig ziehen und danach im Öl goldgelb frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, anrichten und mit frischem Zitronensaft beträufeln.
Zum Frittieren eignen sich Karotten, Zucchini, Auberginen, Spargel, Karfiol, Brokkoli aber auch Champignons. Dazu schmeckt ein Joghurt Dip.
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