Karamelisierter weißer Spargel mit Erdbeeren
Das Rezept Karamelisierter weißer Spargel mit Erdbeeren ist ein leichtes Abendessen, und nicht nur in der Low Carb Küche zu finden.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Koch/Backzeit:
Gesamtzeit:
Schwierigkeit:
| 300 | g | Erdbeeren (frisch) |
| 500 | g | Weißer Spargel |
| 4 | Stiele | Estragon |
| 3 | EL | Erdbeermarmelade |
| 30 | g | Butter |
| 1 | EL | Weinessig (hell) |
| 1 | TL | Grüne Pfefferkörner (eingelegt) |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | EL | Zucker (zum Karamelisieren) |
| 2 | EL | Olivenöl |
Zubereitung
- Für den karamelisierten weißen Spargel mit Erdbeeren, als Erstes den Estragon waschen und trocken schütteln. Von dem Estragon etwas beiseite legen, dieser dient dann am Ende zur Garnitur. Von dem restlichen Estragon die Blätter von den Stielen zupfen und die Blätter dann grob hacken. Danach die Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und die Erdbeeren in feine Würfel schneiden. Nun die Erdbeerkonfitüre in eine Schüssel geben, Essig und Wasser zugeben und alles verrühren, bis sich eine homogene Masse ergibt. Anschließend die Erdbeeren, die Butter, den Estragon und den grünen Pfeffer in die Schüssel geben und alles nochmals gut durchrühren. Jetzt einen Topf erhitzen und den Inhalt aus der Schüssel hinein geben. Alles für etwa eine Minute köcheln lassen, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Währenddessen den Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und entsorgen. Jetzt Zucker in das Wasser geben und den Spargel hinein legen. Den Spargel dann für etwa zehn Minuten kochen lassen, dieser muss sehr bissfest bleiben. Anschließend herausnehmen und beiseite legen.
- Danach eine Pfanne erhitzen und den Spargel portionsweise in die Pfanne geben. Dabei nicht zu viele Spargelstangen in die Pfanne legen. Den Spargel in der Pfanne dann mit Zucker bestreuen und diesen karamellisieren lassen. Zuletzt noch etwas Salz über den Spargel streuen, herausnehmen, auf Teller anrichten, mit dem Erdbeerkompott überziehen und mit dem Estragon garnieren.
Karamelisierter weißer Spargel mit Erdbeeren schmeckt auch
sehr gut, wenn das Erdbeerkompott vor dem Servieren nochmals erwärmt wird. Die
Erdbeeren lassen sich bei dem Gericht auch durch andere Früchte, wie
beispielsweise Himbeeren oder Brombeeren ersetzten. Einige Spritzer frischer
Zitrone verleihen dem Gericht einen zusätzlich frischen Geschmack.
Weitere interessante Rezeptsammlungen
Anfänger Rezepte
/
Einfache Rezepte
/
Erdbeer Rezepte
/
Fastenzeit Rezepte
/
Fettarme Rezepte - leckere Rezepte ohne Fett
/
Frisch gekochte Rezepte
/
Kalorienarme Rezepte
/
Low Carb Rezepte
/
Schnelle Rezepte - Schnelle Gerichte
/
Spargel Rezepte
/
Vorspeisen Rezepte
Ähnliche Rezepte
Kommentare
Noch keine Kommentare vorhanden.
Registrieren
Anmelden
Diese Rezepte könnten dich auch interessieren