Lebkuchen-Schokolade-Macarons
Dieses Rezept ist einfach himmlisch: Die Lebkuchen-Schokolade-Macarons versüßen die Advents- und Weihnachtszeit auf besonders raffinierte Weise.
Veröffentlichung:
Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
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Schwierigkeit:
| 90 | g | Eiweiß |
| 30 | g | Kristallzucker |
| 1 | TL | Lebkuchengewürz |
| 200 | g | Staubzucker |
| 110 | g | Mandeln (fein gerieben) |
| 1 | Prise | Salz |
| 50 | ml | Schlagobers |
| 100 | g | Schokolade (min. 70% Kakaoanteil) |
Zubereitung
- Für die Lebkuchen-Schokolade-Macarons zunächst den Backofen auf 150°C (Umluft) vorheizen. Das Eiweiß mit etwas Salz halbfest schlagen, dann den Kristallzucker dazugeben und alles zu einem steifen Eischnee schlagen.
- Vorsichtig mit dem Staubzucker vermengen, dann mit den Mandeln und dem Lebkuchengewürz verrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Eischnee-Masse in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und auf das Backpapier kleine Kreise spritzen. Alles ca. 30 Minuten ruhen lassen, dann ca. 15 Minuten im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dazu Schlagobers und Schokolade in eine Schüssel geben und diese unter ständigem Rühren über einem Wasserbad erwärmen, bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Die Füllung mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen, so dass sie fest werden kann. Herausnehmen und mit dem Handrührgerät oder im Mixer aufschlagen.
- Auf die Hälfte der Macarons die Füllung verteilen und die andere Hälfte der Macarons darauf setzen, so bekommen sie ihre typische Form. Sofort servieren und die übrigen Macarons bis zu 1 Woche in einer Dose aufbewahren.
Die Füllung für die Lebkuchen-Schokolade-Macarons mit weihnachtlichen Aromen wie Zimt oder Vanille verfeinern.
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