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Nudeln mit Erbsen und Speck

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Mitglied seit: 24.02.2014
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Koch/Backzeit:
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Schwierigkeit: Schwierigkeit

Zutaten

  für   Portionen  
400 g Spiralnudeln
200 g Erbsen (TK)
Salz
200 g Speck (in Scheiben)
3 EL Olivenöl
150 ml Gemüsebrühe
1 Stk. Bio-Zitrone
Pfeffer
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Zubereitung

  1. Für die Nudeln mit Erbsen und Speck die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und die TK-Erbsen auftauen lassen.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den in Streifen geschnitten Speck goldbraun braten. Die Erben und die Gemüsebrühe hinzugeben  und 2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Zitronenschale abreiben, die abgetropften Nudeln in Zitronenabrieb wenden und einen Schuss Zitronensaft untermischen. Nudeln mit der Sauce auf Teller anrichten und heiß servieren.
Rezept-Tipp
Die Nudeln mit Erbsen und Speck mit Parmesan, Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
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