Sauce Hollandaise
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Zubereitung
- Die Sauce Hollandaise kann man ganz schnell selbst zubereiten. Hierfür einfach die Eidotter zusammen mit dem Weißwein in einem Wasserbad schaumig aufschlagen.
- Nach und nach die geklärte Butter einschlagen. Darauf achten, die Butter nicht zu schnell hinzuzufügen, da sie sonst gerinnt.
- Passiert es dennoch, etwas kaltes Wasser unterrühren oder die Sauce mit kalten Butterstückchen binden. Zuletzt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist die schmackhafte Sauce Hollandaise.
![Tipp zum Rezept Rezept-Tipp](/e.gif)
Die Sauce Hollandaise schmeckt wunderbar zu Spargel und anderem Gemüse, aber auch zu Fisch, Roastbeef, Kalbsfilet oder Steak.
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