Schicht-Erdbeerkuchen im Glas
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Arbeitszeit:
Koch/Backzeit:
Ruhezeit:
Gesamtzeit:
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Schwierigkeit:
Für die Vanillesauce
| 6 | Stk. | Eigelb |
| 120 | g | Vanillezucker |
| 250 | ml | Schlagobers |
| 250 | ml | Milch |
| 3 | EL | Maisstärke |
Für den Kuchen
| 550 | g | Mehl |
| 300 | g | Zucker |
| 1 | EL | Backpulver |
| 1 | TL | Salz |
| 200 | ml | Wasser (kaltes) |
| 120 | ml | Pflanzenöl |
| 1 | TL | Zitronenschalen |
| 1 | TL | Vanilleextrakt |
| 5 | Stk. | Eigelb |
| 8 | Stk. | Eiweiß |
| 0.5 | TL | Weinstein |
Für die Erdbeeren
| 1.5 | kg | Erdbeeren |
| 2 | EL | Zucker |
Für die Schlagsahne
| 500 | ml | Schlagobers |
| 1 | EL | Staubzucker |
Zubereitung
- Für den Schicht-Erdbeerkuchen im Glas zuerst die Vanillesauce zubereiten. Dazu Eigelb mit Vanillezucker verquirlen und mit Milch, Schlag und Maisstärke in einem Topf erhitzen.
- Sobald die Masse beginnt zu köcheln, vom Herd nehmen und in eine Schüssel umfüllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Dann für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit den Kuchen backen. Dazu den Backofen auf 160°C vorheizen. Zwei Springformen (23 cm) mit Backpapier auslegen. Mehl mit der größeren Menge Zucker, dem Backpulver und dem Salz mischen.
- In einer zweiten Schüssel das Eigelb mit dem Wasser, Öl, der abgeriebenen Zitronenschalo und dem Vanille-Extrakt verrühren. Mit der Mehlmischung vermengen.
- Eiweiß mit Weinstein verquirlen, restlichen Zucker hinzufügen und weiter steif schlagen. Ein Viertel des Eischnees unter die Eigelbmasse mischen und dann vorsichtig den restlichen Eischnee unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in die Kuchenformen füllen und glatt streichen. Im Ofen ca. 35 Minuten backen. Inzwischen die Erdbeeren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Mit Zucker vermischen und 1 Stunde durchziehen lassen.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch in der Form mindestens 1 Stunde abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und mit einem Glas kleine Kreise ausstechen. Den Rest des Kuchens grob zerkrümeln.
- In jedes Glas einen Teigkreis füllen und einige Erdbeeren darauf verteilen. Dann einen Löffel Vanillepudding daraufgeben und abwechselnd Kuchen, Erdbeeren und Pudding in die Gläser hineinschichten.
- Schlagobers mit Zucker steif schlagen und als oberste Schicht in die Gläser füllen. Bis zum Servieren kühl stellen.
Das Rezept für Schicht-Erdbeerkuchen im Glas kann natürlich auch mit anderen Früchten zubereitet werden.
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Kommentare
von mija am
Hi, Weiss jemand wodurch ich Weinstein ersetzen kann? Ich kann das hier in NYC nicht finden.Vielen Dank Mija
von kochrezepte.at am
Hallo. Durch Zitronensaft oder Essig :).
von mija am
Und Backpulver?
von mija am
Ich meinte muss ich zusätzlich mehr Backpulver dazu geben?
von kochrezepte.at am
Die Menge an Backpulver bleibt gleich.
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