Weihnachtliche Frühstücks-Muffins

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Am Weihnachtsmorgen sollte niemand lange in der Küche stehen: Mit dem Rezept für weihnachtliche Frühstücks-Muffins kann man eine Leckerei schon prima im voraus zubereiten.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 05.11.2015

Arbeitszeit: 20 min
Koch/Backzeit: 20 min
Gesamtzeit: 40 min

Schwierigkeit:

250	g	Mehl
2	TL	Backpulver
0.5	TL	Natron
1	TL	Zimt
1	Prise	Muskatnuss (frisch gerieben)
100	g	Zucker
125	ml	Vollmilch
2	Stk.	Clementinen
75	ml	Öl
1	Stk.	Ei
170	g	Cranberries (getrocknet)
1	EL	Zucker (für das Topping)
1	Stk.	Muffinform

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Zubereitung

Für weihnachtliche Frühstücks-Muffins den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Mehl mit Backpulver, Natron, Zucker, Zimt und Muskatnuss mischen.
Die Schale der Clementinen abreiben und die Früchte auspressen. Den Saft mit Milch auffüllen, so dass ca. 200 ml Flüssigkeit da sind. Mit Öl und Ei mischen und zusammen mit der Schale mit der Mehl-Mischung zu einem Teig verrühren.
Zuletzt die getrockneten Cranberries unterheben und den Teig dann gleichmäßig in die Papierförmchen füllen. Mit dem Zucker bestreuen und ca. 20 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und servieren.