Himbeer-Herztorte

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Die Himbeer-Herztorte mit cremiger Himbeerfüllung ist das perfekte Torten-Rezept und ein feiner Nachtisch für besondere Anlässe wie Valentinstag, Muttertag oder Geburtstage.

kochrezepte.at
Mitglied seit: 24.02.2014

Veröffentlichung: 08.05.2026

Arbeitszeit: 40 min
Koch/Backzeit: 40 min
Ruhezeit: 3,0 h
Gesamtzeit: 4,3 h

Schwierigkeit:

für den Teig

200	g	Feinkristallzucker
4	Stk.	Eier
200	ml	Vollmilch
180	g	Butter
320	g	Weizenmehl
2	TL	Backpulver

für die Creme

200	g	Himbeermarmelade
250	g	Himbeeren
500	g	Mascarpone
600	ml	Schlagobers
6	cl	San Apart
120	g	Staubzucker
		Lebensmittelfarbe (rosa)

für die Deko

		Himbeeren
		Schokoherzen
		Streusel

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Zubereitung

Für die Himbeer-Herztorte die Eier und Feinkristallzucker zirka 5 Minuten schaumig schlagen. Vollmilch und geschmolzene Butter kurz unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen, sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine 24-cm Backform füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen und in drei gleichmäßige Böden schneiden.
Die Himbeeren klein schneiden. Für die Creme-Füllung, Mascarpone, Schlagobers, San Apart in eine Rührschüssel geben und mit Staubzucker steif schlagen. Ein Viertel der Creme abnehmen und mit Lebensmittel Farbe Rosa einfärben. Die Himbeerstücke vorsichtig unter die weiße Creme heben. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit Himbeermarmelade bestreichen. Die Hälfte der Himbeercreme darauf verteilen. Den zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. Den dritten Boden aufsetzen und die Torte mindestens 3 Stunden kühlen.
Tortenring entfernen und mit einem scharfen Messer vorsichtig die Herzform einschneiden und die abgeschnittenen Stücke passend ansetzen. Die Torte mit der rosa Creme vollständig einstreichen. Restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und die Torte mit Creme-Tuffs verzieren. Abschließend die Himbeer-Herztorte mit frischen Himbeeren, Schokoherzen und bunten Streuseln dekorieren.

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